Le travail dans la vigne

La majorité du vignoble de la Côte Roannaise est orientée vers une agriculture raisonnée et raisonnable. Le respect du terroir, de la nature et de l’environnement guident les vignerons. La technologie, qui a évolué ces dernières années, n’est que support au service d’une culture sage. Les vins de la Côte Roannaise sont issus d’un cépage unique, le Gamay, qui prend ici le nom de Saint Romain. Les conditions climato pédagogiques lui conviennent parfaitement tout en le contraignant à se produire en faible rendement.

• Densité de plantation : 4500 pieds/hectare
• Taille : gobelet, cordon ou guyot simple
• Rendement : 55 hl/hectare

Le travail dans la cave

Dans la plupart des caves, la vinification est de type semi-carbonique par macération de vendange entière. Cette méthode côtoie des techniques de macération de vendange foulée, mieux adaptée à la vendange mécanique. Les rosés, également issus du cépage Gamay, sont souvent élaborés par saignée, mais peuvent aussi provenir de pressurage direct.

Dans les verres

Les vins rouges

Vins de plaisir gourmand, les vins rouges de la Côte Roannaise peuvent se consommer dans l’année de leur commercialisation. Ils sont alors croquants sur les fruits frais. Après quelques années en cave on les appréciera alors avec de petites notes de fruits mûrs et confiturés ponctuées d’épices et de cuir.

Comment le consommer ?
A servir autour de 14°C ou légèrement rafraîchi pour les millésimes les plus jeunes. Jeune, il sera le compagnon de la charcuterie et de la viande grillée, idéal sur la cuisine simple. On pourra l’associer avec plaisir sur les fromages bleus ou de chèvre locaux. Après quelques années en cave, plus complexe dans sa palette aromatique, il accompagnera de la cuisine plus recherchée.

Les vins rosés

Plus rares, avec seulement 10% de la production, les rosés de la Côte Roannaise sont à boire dans l’année. Avec une robe plus ou mois soutenue, ils ont un nez qui s’oriente vers la cerise et le bourgeon de cassis. En bouche la fraîcheur et la vivacité désaltérante sont au rendez-vous.

Comment le consommer ?
A servir autour de 10°C. C’est le vin d’apéritif dont la rareté en fait son originalité. Il accompagnera par sa tenue la cuisine estivale à base de légumes, les grillades au barbecue et le poisson grillé.

Les vins de Pays d'Urfé

La curiosité de certains vignerons les a poussés à planter d'autres cépages, généralement blancs comme le Chardonnay et le Viognier. Cette dizaine d'hectares et les vins issus sont classés en Vin de Pays d'Urfé.